نشرت منظمة الصحة العالمية WHO اليوم تقريراً يوضح فيه أن 30% من مجموع الوفيات بسبب الأمراض المنقولة بالغذاء تقع بين صفوف الأطفال، أي من هم دون الخامسة من عمرهم، بالرغم من تشكيلهم 9% من مجموع السكان بالعالم!

وأشار التقرير أنه سنوياً يصاب 600 مليون شخصا سنوياً بالمرض بعد تناولهم للأطعمة والأغذية الملوثة، وهو ما يقارب إصابة شخص واحد لكل عشرة أشخاص، ومن ضمنهم، يتوفى 420,000 مريضاً، منهم 125,000 طفلاً دون الخامسة من عمرهم.

وأوضحت في هذا الصدد المديرة العامة لمنظمة الصحة العالمية الدكتورة مارغريت تشان  Dr Margaret Chan أن التقديرات والإحصائيات حول الأمراض المنقولة بالأغذية كانت غير دقيقة ومبهمة، مما قلل أو أخفى من عدد الوفيات الحقيقي، ولكن جاء هذا التقرير ليضع الأمور بمكانها الصحيح، فمعرفة الملوثات الأساسية للأطعمة بالأماكن المختلفة من العالم تسهل عمل الحكومات في التعامل معها والقضاء عليها.

وترتفع نسبة الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الطعام في افريقيا ومنطقة جنوب شرق اسيا أكثر من غيرها من المناطق، حيث عقب مدير إدارة سلامة الأغذية والأمراض الحيوانية المصدر في منظمة الصحة العالمية الدكتور كازواكي مياجيشيما Dr Kazuaki Miyagishima قائلاً: "هذا التقرير والتقديرات جاء نتيجة عمل عشر سنوات تقريباً، والتي عمل عليها اكثر من 100 خبير من حول العالم، ويجب القيام بالعديد من الخطوات من أجل تحسين هذه البيانات، إلا أنه ووفقاً لهذه الاحصائيات فإن العبء العالمي للأمراض المنقولة عبر الغذاء كبير جداً ويترك أثره على الناس وبالأخص الأطفال دون الخامسة من عمرهم في الدول ذات الدخل المنخفض".

ويعتبر الإسهال المسؤول عن ما يزيد من النصف من مسببات الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الغذاء، فهو يصيب 550 مليون شخصا، ويتوفى بسببه 230 ألف شخصاً سنوياً. اما بالنسبة للأطفال، فيصاب 220 مليون طفلاً بالإسهال الناجم عن الأمراض المنقولة من خلال الأغذية ويلقي 96 ألف طفلاً حتفه بسببه. 

وأكدت المنظمة ان الإسهال الناجم عن الأطعمة الملوثة عادة ما يكون مصدره التالي:

• اللحوم النيئة أو الغير مطبوخة
• البيض
• المنتجات الطازجة ومنتجات الألبان الملوثة.

وتسبب الأمراض المنقولة بالغذاء الإصابة بكل من:

• الإسهال
• الغثيان والقيء
• الحمى التيفية (Typhoid fever)
• التهاب الكبد A
• الدودة الشريطية
• السموم الفطرية الأفلاتوكسين.

وبينت المنظمة بأن الأمراض المنقولة بالأغذية تزداد في الدول ذات الدخل المنخفض والمتوسط، وذلك بسبب:

• ارتباطها باستعمال المياه الغير امنة في إعداد الطعام 
• سوء مستوى النظافة 
• الظروف الغير مناسبة لإنتاج الأغذية وتخزينها
• انخفاض مستوى التعليم والوعي
• عدم وجود تشريعات كافية لسلامة الأغذية وحتى عدم تطبيقها.