نشرت أدارة الغذاء والدواء السعودية نصائح توضح من خلالها طريقة الحفاظ على سلامة البيض عند شرائه وحفظه وتحضيره وحتى استهلاكه، وذلك حفاظاً على سلامة المستهلكين وعدم تعرضهم للسالمونيلا.
وأشارت الإدارة إلى أن سلامة البيض تعتمد على مراحل أساسية تتمثل في:

• الشراء: عند شراء البيض يجب مراعاة الامور التالية:

1- شراء البيض المحفوظ في الثلاجة
2- ضرورة فتح كرتونة البيض والتأكد من نظافة البيض وسلامة قشره من أي شقوق
3- التأكد من ان درجة حرارة تخزين البيض تصل إلى 4 درجات مئوية أو أقل.

• الحفظ: بعد أن قمت بشراء البيض، اتبع التعليمات التالية الخاصة بالحفظ:

1- يجب أن لا يتم حفظ البيض في الفريزر بوجود قشره، ولكن في المقابل من الممكن تجميد بياض البيض
2- البيض بدون القشر يمكن حفظه في الفريزر بدرجة حرارة تزيد عن -18 وذلك لمدة قد تصل إلى سنة تقريباً
3- من الممنوع والمحظور إعادة تجميد البيض
4- لا تنسى أنه يجب حفظ البيض في الثلاجة بالكرتون ويفضل استهلاكه خلال ثلاثة أسابيع فقط.

• التحضير:

1- القيام بطبخ بياض البيض والصفار حتى يتحول إلى الحالة الصلبة
2- من المهم القيام بطبخ البيض وأي طبق يحتوي على البيض بدرجة حرارة تتجاوز الـ 70 درجة مئوية.

• الإستهلاك:

1- من المفضل القيام بتبريد بقايا البيض واستهلاكها خلال فترة لا تتجاوز الثلاثة أسابيع
2- بالنسبة للبيض المسلوق فيفضل تناوله خلال مدة أقصاها أسبوع واحد بعد الطبخ
3- عند تبريد البيض وفي حال تقديمه مجدداً، فيجب تسخينه بدرجة حرارة تصل إلى 74 درجة مئوية.