باحثون يكشفون عن الطريقة الأفضل لطهي الأرز

كشفت دراسة جديدة أن العديد من الأشخاص يقومون بطهي الأرز بطريقة خاطئة، وأشاروا إلى أن أفضل طريقة لذلك تكون بوضع المزيد من الماء على الأرز في الوعاء أو نقعه بالماء في الليل حتى الصباح.
وأوضح الباحثون القائمون على الدراسة أن نقع الأرز وإضافة المزيد من الماء عليه يعمل على تخليصه من مادة الزرنيخ (Arsenic) السامة، وهي مادة تلوث الأرز نتيجة تواجدها في السموم والمبيدات الصناعية التي يمكن أن تبقى في التربة لعدة عقود.
ولطالما احتار العلماء في كمية الزرنيخ التي من الممكن أن تكون آمنة على الإنسان، ليقوم الإتحاد الأوروبي عام 2016 بإصدار توصيات جديدة للحد من التعرض من هذه المادة بسبب ارتباطها بالإصابة بكل من أمراض القلب والسكري والسرطان.
وأكد الباحثون أن طريقة طبخ الأرز تعد المفتاح الأساسي في تقليل كمية الزرنيخ السامة الموجودة فيه.
وقام الباحثون من جامعة (Queens University Belfast) بتجربة ثلاثة طرق لطهي الأرز، وكانت كالتالي:

1.  الطريقة الأولى: استخدموا فيها كأسين من الماء مقابل كأس من الأرز
2.  الطريقة الثانية: تم استخدام 5 كؤوس من الماء مقابل واحد من الأرز
3.  الطريقة الثالثة: قام الباحثون بنقع الأرز في الماء حتى الصباح.

وأفاد الباحثون أن الطريقة الثانية قللت من مستويات الزرنيخ الموجودة في الأرز إلى النصف تقريباً، أما الطريقة الثالثة فساهمت في خفض نسبة الزرنيخ في الأرز حتى 80% تقريباً.