تعليمات هامة لحفظ اللحوم للتجار والمستهلك

في شهر رمضان المبارك يزداد الطلب على اللحوم، لكن علينا الانتباه جيدا على اللحمة التي نقوم بشرائها، ويجب اتباع عدة خطوات لذلك!

نشرت من قبل - الثلاثاء , 8 يوليو 2014
تعليمات هامة لحفظ اللحوم للتجار والمستهلك

في شهر رمضان المبارك يزداد الطلب على اللحوم من اجل تناولها بعد يوم كامل وشاق من الصيام، لكن علينا الانتباه جيدا على اللحمة التي نقوم بشرائها، ويجب اتباع عدة خطوات لذلك!

حيث حذرت وزارة الشؤون البلدية والقروية السعودية على ضرورة اتباع القوانين الصحية المعتمدة من اجل عملية الحفظ وتسويق اللحمة، وذلك حفاظا على صحة المستهلكين، كما وشددت من خلال موقعها الرسمي على ضرورة تكثيف الجولات التفقدية الى محلات اللحوم وذلك حرصا على اتباعها والتزامها بالقوانين الصحية.

وتختلف انواع اللحوم باختلاف مصادرها، بالتالي تختلف عملية حفظها ايضا! فبعضها يحفظ مجمدا، وبعضها طازجا مبردا. وبسبب حساسية هذه الاغذية وسرعة تلفها، يجب مراعاة الظروف الصحية الملائمة لعرضها وتقطيعها وتحضيرها من ثم حفظها وتخزينها. وذلك من اجل ضمان سلامة المستهلك وحفاظا على صحته.

لحفظ اللحوم وضمان صلاحيتها: 

  •  ضمان النظافة الشخصية ونظافة الادوات المستخدمة اثناء الذبح والتقطيع.
  •  التاكد من حفظ اللحوم الطازجة والمبردة في درجة حرارة مناسبة، وهي ما بين 1-4 درجات، في حين الدرجة المناسبة لحفظ اللحوم المجمدة هي -18 درجة مئوية.
  •  ممنوع اعادة اللحوم بعد عملية اذابتها الى التجميد، فهذا الامر يسبب تلوثها وتجعلها بيئة مناسبة لنمو البكتيريا عليها.
  •  يجب حفظها بعيدا عن المواد والاطعمة الغذائية الطازجة، التي يتم تناولها بدون طهي مثل الفواكه والخضراوات.
  •  يمنع غسلها من ثم حفظها وتبريدها، كما من المفضل حفظها في اكياس خاصة.

واضافت اخصائية تغذية ويب طب شروق المالكي، ان اللحوم تمتاز بانها غنية بالفسفور والحديد والكالسوم ومعادن اخرى ضرورية للجسم، بالاضافة الى الاحماض الامينية الاساسية، كما تعد اللحوم مصدرا لبعض الفيتامينات مثل B12 وفيتامين D ومجموعة فيتامينات B. وهذه القيمة الغذائية جعلت اللحوم ضرورية لبناء الخلايا المختلفة في الجسم ولعملها. في حين ان الاسماك تمتاز عن اللحوم الحمراء والبيضاء باحتوائها على Omega 3 ودهونها اقل! ويعتبر الاوميجا 3 مهما جدا لصحة الجسم ومناعته، بالاضافة الى اهميته الكبرى في تعزيز صحة القلب والشرايين.

وبالامكان تمييز اللحوم الفاسدة من خلال بعض الخطوات:

  •  فقدانها للونها الطبيعي والسليم ووجود احتقانات دموية فيها.
  •  فقدان طراوتها ومرونتها، ويمكنك التاكد من ذلك من خلال غرز اصبعك بها، فان بقي مكان اصبعك مغروزا تكون اللحوم فاسدة.
  •  كما تتميز اللحوم الفاسدة برائحتها الكريهة.

وفي حالة تناولك للحوم الفاسدة، من المرجح ان تصاب بتسمم ، بسبب نمو البكتيريا فيها، فتعد اللحوم الفاسدة البيئة المناسبة لنمو وتكاثر البكتيريا، فهي عالية بالبروتين وتعد محيطا حمضيا! وتتمثل اعراض التسمم بالام في البطن، واسهال، وغثيان وتقيؤ بالاضافة الى ارتفاع درحة الحرارة. وعند شعورك بهذه الاعراض ننصحك بالتوجه الى الطبيب فورا من اجل الاطمئنان على صحتك وسلامتك.

تصنيف الاخبار حسب
facebook pixel