أشار مختصو التغذية والصحة من وكالة المعايير الغذائية البريطانية  (Foods Standards Agency) أن حفظ البطاطا في الثلاجة أمر خاطئ وغير صحي، كما ويجب حفظها في أماكن خارج الثلاجة.

حيث أوضح المختصون أنه عندما يتم حفظ البطاطا في الثلاجة، يتم تحويل النشا Starch إلى سكر، وبالتالي عند طبخها تندمج هذه السكريات مع الحمض الأميني اسباراجين (Asparagine) لتنتج بذلك مادة كيميائية تدعى اكريلاميد Acrylamide والتي تعتبر مادة مضرة بالصحة وحتى مسرطنة.

لذا أكد المختصون انه يجب تخزين البطاطا وحفظها في أماكن جافة وبادرة نسبياً وليس في الثلاجة.

هذا وتستخدم المادة الكيميائية اكريلاميد في العمليات الإنتاجية مثل انتاج الورق والأصباغ وحتى البلاستيك، لذا تعتبر مادة مسرطنة في حال تم تناولها عن طريق الغذاء، إذ ترفع خطر إصابة الأشخاص بانواع مختلفة من السرطانات، حسبما أوضحت دراسات وأبحاث علمية مختلفة.

وبين المختصون أن هذا الأمر لا يعني التوقف عن تناول البطاطا، ولكن يجدر التاكد من الطرق السليمة لحفظها وتخزينها. واتباع نمط غذائي صحي لتجنب الإصابة بالأمراض المختلفة. وأردف الباحثون أنه في حال القيام بقلي البطاطا منزلياً يجب التأكد من عدم احتراقها والاكتفاء بتحول لونها إلى الذهبي الفاتح لتجنب إنتاج المواد الكيميائية الضارة.

وأشارت منظمة الصحة العالمية (WHO) بدورها في وقت سابق أن وجود المادة الكيميائية اكريلاميد Acrylamide في بعض الأطعمة تشكل قلقاً رئيسياً، وأن هناك حاجة ماسة للقيام بالمزيد من الأبحاث والدراسات العلمية حول الموضوع لتحديد المخاطر المرتبطة بتناولها. 

وحذر المختصون من القيام بتخزين الخضراوات النشوية بالثلاجة لما يترافق معه من مضار صحية، والإكتفاء بحفظها خارج الثلاجة فقط حفاظاً على سلامة وصحة الجميع.