هل حقا يضر موعد تناول بعض الطعام بصحتك؟

بينت نتائج دراسة علمية حديثة نشرت في مجلة EBioMedicine أن تناول الدهون المشبعة saturated fats في مواعيد وأوقات معين من شأنه أن يسبب خللاً في عمل ساعة الجسم الداخلية مما يرفع من خطر الإصابة بالالتهابات.

فخلايا الجسم لديها ساعات داخلية خاصة بها، تساعدها في تنظيم الوقت الخاص بالعمليات الخلوية المهمة بالإضافة إلى دورها في السيطرة على التحكم بالاستجابة الناتجة عن الإصابة بالالتهابات.

وأوضح الباحثون القائمون على الدراسة بأن الحمية الغذائية الغنية بالدهون من شأنها أن تؤدي إلى الإصابة بالالتهابات الطفيفة المزمنة، والتي ترتبط مع ارتفاع خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والسكتة الدماغية والتهاب المفاصل الروماتويدي. لذا حاول الباحثون الكشف عن الأسباب التي تجعل من الدهون المشبعة طعاماً ضاراً.

وكان قد وجد الباحث الرئيسي في الدراسة الدكتور دايفيد إيرنسيت David Earnest في وقت سابق أن تناول كميات عالية من الدهون تؤدي إلى إبطاء الساعة الداخلية الخاصة بالخلايا المناعية مما يقلل من قدرتها على تحديد الوقت الدقيق للقيام بعملها.

بالتالي عكف الباحثون في الدراسة الحالية على مقارنة أثر بالميتات Palmitate وهو نوع من الأحماض الدهنية المشبعة مع DHA وهو حامض اوميجا 3 الموجود في زيت السمك.

وأشاروا أنه في حال لو كان الإنسان قادراً على ترك بعض خلايا جسمه في مكان معين والسفر إلى مكان آخر سيلاحظ إصابته بالالتهابات. وهذا تماماً ما يحدث عند تناول الدهون المشبعة مثل البالميتات الموجود في الحليب واللحوم والزبدة وغيرهم.

وبّين الباحثون أن الإصابة بالالتهابات المزمنة تعتمد على نوع الدهون المشبعة المتناولة والوقت الذي يتم تناولها فيها، وقال الدكتور إيرنسيت: "قد يكون أفضل وقت لتناول وجبة غنية بالدهون هو في الصباح الباكر، في حين أن أسوء توقيت هو في ساعات الليل المتأخرة".

بدوره أفاد الدكتور إيرنسيت أن الدهون المشبعة لا تعتبر سيئة بكل أنواعها، بل هناك بعض الأنواع المفيدة للجسم والتي تعمل على حماية الجسم في الأوقات التي تسبب فيها الدهون المشبعة الأخرى الضرر والخلل في الساعة الداخلية للخلايا المناعية في الجسم.