منظمة الصحة العالمية اللحوم المصنعة تؤدي للاصابة بسرطان الأمعاء الغليظة

الاستهلاك اليومي لـ50 جرام من اللحوم المصنعة يرفع احتمال تطوير سرطان الأمعاء الغليظة والقولون بنسبة 18%

برعاية

منظمة الصحة العالمية اللحوم المصنعة تؤدي للاصابة بسرطان الأمعاء الغليظة

أعلنت منظمة الصحة العالمية (WHO) أمس (الاثنين) أن الاستهلاك اليومي لـ 50 غراما من اللحوم المصنعة - النقانق ولحم الخنزير المقدد أو الهمبرغر الجاهز، على سبيل المثال - يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18٪. وذكر بيان صادر عن منظمة الصحة العالمية أن هذا التقييم يستند إلى نتائج من عشر دراسات.

وأضيف في الإعلان أيضا، أن المنظمة قد ضمت اللحوم المعالجة لمجموعة خطر2A، وهي مجموعة من المواد المسببة للخطر والتي لا توجد حيالها نتائج حاسمة حيث الأدلة محدودة. وجاء هذا الإعلان بعد مناقشات ضمن فريق مكون من 22 باحثا من 10 دول والذين أعلنوا أنهم فحصوا 800 دراسة تراكمت فيها ما يكفي من الأدلة لشمل اللحوم المصنعة ضمن الفئة الأكثر صرامة، والتي تضم مواد مثل السجائر،الأسبستوس، الكحول وبعض أنواع الوقود.

البروفيسور بيير زينجر: "إن أفضل طريقة للوقاية من سرطان القولون هي ممارسة الرياضة، والتي تخفض من خطر الإصابة بنسبة 40٪"

وفقا للمنظمة، فاللحوم الحمراء "من المرجح أن تكون مسرطنة (المسرطنة)، ولكن الأدلة لذلك محدودة." إلى جانب ذلك شدد الاعلان وأكد أيضا أن اللحوم، وخصوصا غير المجهزة، لها فوائد صحية هامة.

يفيد بروفيسور بيير زينجر عضو المعهد الدولي لمكافحة السرطان في مدينة ليون الفرنسية، أن الاعلان بتصنيف اللحوم المصنعة بأعلى مستوى من الخطر يعني أن ثمة ادلة قوية بمافية ومثبتة لذلك. " من الواجب التشديد أنه بالنسبة لمعاهد البحوث والصحة الكبيرة التي تعمل على مكافحة السرطان، لم يكن أي جديد بذلك. فاللحوم المصنعة كعامل خطر جوهري معروفة منذ مدة".

وأضاف زينجر، أنه قبل حوالي عام، في مؤتمر عالمي أجراه المعهد الفرنسي، نشر إعلان شبيه يعتمد على أبحاث كبيرة، كشفت أن " استهلاك اللحوم المصنعة بشكل ثابت يشكل عامل خطر للإصابة بالسرطان. كما أجريت أبحاث شبيهة في هارفرد". بموجب أقواله فإن لدى الأشخاص الذين امتنعوا عن استهلاك اللحوم المصنعة هنالك نسب اكثر انخفاضا للإصابة بسرطان القولون. " ولكن أفضل طريقة للوقاية من سرطان القولون هي ممارسة الرياضة، والتي تخفض من خطر الإصابة بنسبة 40٪"، شدد بروفيسور زينجر.

وقد علق مركز أبحاث السرطان في بريطانيا أمس على الاعلان، قائلا: "هذا سبب وجيه للتقليل من استهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة، ولكن عدم التوقف عن ذلك تماما".وقد جاء في الرد أيضا "الاستهلاك من حين لآخر للسندويشات، التي تحوي ما لا يزيد عن شريحتي اللحم المقدد تسبب الضرر القليل، إن وجد".

هذا وقد رفض المتحدثون الرسميون لصناعة اللحوم المصنعة في الولايات المتحدة تأكيدات منظمة الصحة العالمية.وتكهنت وسائل الإعلام في الولايات المتحدة بأن صناعة اللحوم ستشكل الضغط على منظمة الصحة العالمية للتخفيف من استنتاجاتها.

اللحوم المصنعة وفقا للمنظمة

اللحوم المصنعة هي عبارة عن اللحوم التي تستخدم فيها مواد مختلفة تطول مدة الصلاحية، كما أنها من المفترض أن تحسن الطعم. وتشمل عمليات المعالجة، التدخين، إضافة الملح والمواد الحافظة والواقية، الشي بدرجة حرارة مرتفعة. في هذه العملية تنتج كيماويات قد تكون مسببة للسرطان.

ذكر إعلان منظمة الصحة العالمية أن الاستنتاج الذي توصل إليه يقوم على أساس التقييمات التي أجريت من قبل فريق دولي من الخبراء في وكالة أبحاث السرطان، والذي قام بفحص الأدلة العلمية في سياق هذه القضية.

على الرغم من أنه لم يتم تضمين اللحوم المصنعة في تلك القائمة للحاجيات الخطرة "لا يعني ذلك أن مستوى الخطر مطابق للبلوتونيوم أو التدخين. فساندويتش لحم مقدد ليس سيئا وخطيرا مثل التدخين "، يفيد خبراء السرطان البريطاني، وفقا لتقرير صادر عن هيئة البث البريطانية الـ BBC.

وقال الدكتور كورت ستريف ( Straif) من منظمة الصحة العالمية: "بالنسبة للفرد، فإن خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بسبب استهلاك اللحوم المصنعة لا تزال صغيرة، ولكن يزداد الخطر مع الكميات المتزايدة من اللحوم المستهلكة" وقال أيضا أن الإعلان هام بالنسبة للدول الأعضاء وذلك كي يتمكنوا من توصية السكان بالحرص على نظام غذائي أكثر توازنا .

وقالت الدكتورة تيريزا نورات من "امبريال كوليدج" في لندن، وهي واحدة من مستشاري الـ WHO الشريكة بالإعلان، أنه بالإضافة إلى الحد من استهلاك اللحوم الحمراء وتجنب اللحوم المصنعة، يجب أن يعرف المستهلكون أنه ينبغي عليهم استهلاك الأطعمة الغنية بالألياف من الفواكه والخضروات والحفاظ على الوزن مدى الحياة، وممارسة النشاط البدني، إلى جانب استهلاك كمية محدودة من الكحول وعدم التدخين.

وفقا للتقديرات، تفيد الـ BBC ، يمكن منع 34000 حالة وفيات جراء السرطان في بريطانيا في حال قل استهلاك منتجات اللحوم المصنعة في الواقع، وذلك مقابل مليون حالة وفاة بالسرطان بسبب التدخين و 600 ألف حالة وفاة تعزى إلى استهلاك الكحول.

للحوم الحمراء الطازجة قيم غذائية - كمصدر رئيسي من الحديد والزنك وفيتامين B12 . وقد نشر فريق استشاري لصناعة اللحوم في بريطانيا ردا يشير إلى اللحوم الحمراء بشكل عام، بدلا من اللحوم المصنعة، جاء فيها: "تجنب اللحوم الحمراء في النظام الغذائي ليس خطوة استراتيجية للوقاية من السرطان، وينبغي على منظمة الصحة العالمية أن تركز على مخاطر التدخين ،الوزن الزائد واستهلاك الكحول الزائد."

أضرار اللحوم المصنعة، معروفة، ولكنها ستحظى من الآن بمكانة خطيرة للغاية، لذلك على الفرد ألا يتناول أكثر من 500 جراما من اللحوم الحمراء أسبوعيا.